La contribution à la mise en place de la norme NA 6184 : 2018: cas Générale Condimentaire Algérie Lesieur, Spa

Abstract

Ce projet de fin d'étude est une illustration de la contribution à la mise en place d'une Démarche Halal selon le référentiel NA 6184 : 2018 au sein de l'entreprise: Générale Condimentaire Algérie Lesieur, Spa, cette certification n'est pas volontaire, comme c'est la règle générale pour la majorité des normes, mais une exigence réglementaire en Algérie depuis 2017, elle est destinée à être applicable a toutes les organismes de la chaine alimentaire. Afin de mener ce travail je me suis concentré sur la phase de l'étude de faisabilité du projet de certification Halal Algérie. A cet effet, une étude quantitative basée sur l'élaboration d'un questionnaire destiné à nos fournisseurs de matières premières d'ingrédients et d'emballage à été réalisé en répondent aux exigences de la norme.et on interprétants les résultats obtenus à travers logiciel SPSS et l'Excel. Ces résultats montrent que les fournisseurs de l'entreprise Lesieur, Algérie sont sensibilisés en matière d'hygiène, sécurité, salubrité et conformité du produit vis-à-vis sa qualité. Grace à plusieurs indicateurs (l'engagement dans plusieurs démarches de certification, la présence de laboratoire contrôle de qualité, l'existence d'un système de mesure et traçabilité et un système de réclamation clients, le respect des conditions de stockages, mais aussi l'implantation de la démarche HACCP).