L'evaluation de la démarche de la réalisation du produit sûr (sans danger) au niveau du complexe Cevital Agro-alimentaire selon la norme ISO 22000 :2005

Abstract

La sécurité des aliments est devenue une préoccupation suite à l'apparition de nombreuses crises alimentaires. Ce qui nécessite à plusieurs entreprises agroalimentaire d’appliquer la méthode HACCP. HACCP « Hazard Analysis Critical Control Point » Son idée forte est d’identifier le risque spécifique, de déterminer des points de contrôles de ces risques et de définir des mesures préventives. L’objectif de notre travail est d’évaluer, à l’aide d’une check-list et une observation sur le site de production, l’état des programmes prérequis et la méthode HACCP ainsi les indicateurs de performance pour réaliser le produit sûr (sans danger) sucre blanc au niveau du Complexe Civetal Agro-alimentaire Bejaïa.