Contribution à la mise en place d'un système de management de la qualité des denrées alimentaire ISO22000 identification et évaluation des dangers, evaluation des taux de conformité des PRP

Abstract

En 2005 la norme ISO 22000 relative au système de management de la sécurité des denrées alimentaires SMSDA a été publiée, à partir de la nôtre présente étude a visé à mettre en place un système de management de la sécurité des denrées alimentaires et de prévenir les dangers que l'entreprise Hamoud boualem peut rencontrer dans le processus de production.. Afin d'élaboré notre étude nous avons adopté une démarche méthodologique mixte en s'appuyant sur l'analyse documentaire comme première source de donné. Nos résultats confirment que les programmes prérequis hygiène et santé du personnel, gestions des déchets, conditions de stockage et transport, nettoyage et désinfection contribue à avoir une certification ISO22000.