Projet de mise en place de la norme ISO/dis 22000 : 2017 au niveau de la sarl TAMMY

Abstract

La filière laitière en Algérie constitue un axe stratégique de la politique agricole de part sa contribution dans l’autosuffisance alimentaire, parallèlement, la sécurité des denrées alimentaires constitue la garantie de la salubrité et de l’innocuité des produits alimentaires afin d’instaurer la confiance envers les consommateurs. L’existence de normes internationales et leurs applications facilitent et permettent d’améliorer la qualité des produits pour une santé humaine plus saine. Notre étude s’est portée sur un projet de mise en place de la norme ISO/DIS 22000 : 2017 (stade enquête publique) au niveau de la fromagerie TAMMY, en introduisant des principes SMSDA à une démarche HACCP par l’intégration d’une approche processus. De plus, nous avons effectué, à l’aide d’un outil d’évaluation, un autodiagnostic du niveau de maturité de l’entreprise par rapport à la responsabilité sociétale.