Mise en conformité du système management de la sécurité des denrées alimentaires versus exigences additionnelles FSSC 22000 Version 5.1: cas de SPA fromagerie BEL Algérie

Abstract

Le présent travail porte sur la mise en conformité du système management de la sécurité des denrées alimentaires versus exigences additionnelles de FSSC 22000 v 5.1 : 2020 au niveau de l’entreprise SPA fromagerie BEL Algérie- unité de production Koléa. Pour mener à bien notre étude, nous avons opté pour une méthodologie qualitative, en premier lieu, nous avons commencé par un diagnostic du système existant et le plan d’action établie par l’équipe SMSDA, en second lieu, nous avons travaillé sur les priorités de l’entreprise établie sur le plan d’action en mettant à jour les fiches processus tout en intégrant les exigences Food Safety Culture , et enfin, nous avons contribuée à l’intégration des exigences additionnelles dans les processus achat , supply chain & développement nouveaux produits. Les résultats de notre travail ont montré l’implication et l’engagement des pilotes processus à l’animation et la réalisation des activités Food Safety.