Application des dispositions de la norme ISO 19011 aux processus FSSC 22000-système de certification du SMSDA Cas pratique : Nestlé Waters Algérie SPA

Abstract

La sécurité des denrées alimentaires constitue un enjeu stratégique majeur pour les entreprises agroalimentaires certifiées, où l'audit interne représente un mécanisme central de vérification et d'amélioration continue. Notre étude vise à évaluer l'application des dispositions de la norme ISO 19011 : 2018 sur les pratiques d'audit interne du processus système de management de la sécurité des denrées alimentaires de Nestlé Waters Algérie SPA, et à analyser le suivi des actions correctives qui en découlent. En adoptant une approche qualitative de type recherche-action, nous avons mobilisé quatre outils articulés dans une logique de triangulation : une check-list d'auto-évaluation constituant l'outil central d'évaluation, dont les réponses ont été renseignées à partir des données collectées par trois outils (l'analyse documentaire, l'observation directe et l'entretien semi-directif), ce dernier ayant permis d'identifier des informations supplémentaires au-delà des critères évalués par la check-list. Les résultats révèlent un profil de maturité contrasté, avec un taux d’application global de 73 % : une maîtrise avancée des pratiques opérationnelles d’audit (Chapitre 6 : 94 %) et du management du programme (Chapitre 5 : 84 %), en contraste avec une défaillance structurelle critique relative aux compétences des auditeurs internes (Chapitre 7 : 43 %), expliquée par l’absence de culture normative, l’inadaptation de la formation de base et le recours systématique à un auditeur externe. En conclusion, notre étude propose un plan d'action opérationnel et une reformulation de la procédure ALL-GI-09, afin d'inscrire l'entreprise dans une démarche d'amélioration continue durable de son SMSDA