Maîtrise des déchets dans un projet de développement durable: ècole supérieure d’hôtellerie et de restauration d’Alger (ESHRA)

Abstract

Ce mémoire traite de l‟optimisation de la gestion des déchets dans un établissement éducatif et hôtelier en Algérie, à travers l‟étude de cas de l‟École Supérieure d‟Hôtellerie et de Restauration d‟Alger (ESHRA). L‟objectif est de proposer un modèle durable de gestion des déchets fondé sur les principes de l‟économie circulaire, en tenant compte des spécificités organisationnelles, pédagogiques et opérationnelles de l‟ESHRA. Pour ce faire, nous adoptons une approche qualitative, basée sur la recherche-action, en combinant des entretiens semi-directifs, des observations de terrain. Les résultats montrent que malgré des initiatives existantes (tri, redistribution, partenariats), plusieurs obstacles limitent l‟efficacité de la gestion actuelle : absence de coordination entre services, manque de sensibilisation, faiblesses logistiques, et déficit de suivi. Ce mémoire contribue ainsi à enrichir la réflexion sur la gestion durable des déchets dans les structures éducatives hôtelières et à encourager leur transition vers un fonctionnement plus écoresponsable.