Mise en place des programmes prérequis selon la norme ISO TS 22002-1: cas de Celia Algérie, Groupe Lactalis

Abstract

Les programmes prérequis sont des outils nécessaires pour le maintien d’un environnement adéquat et hygiénique tout au long de la chaîne alimentaire allant de la production, à la mise à disposition pour la consommation humaine. L’objectif principal de cette étude est la mise en place des programmes prérequis selon la norme ISO 22000 au niveau de l’entreprise Celia Algérie, Groupe Lactalis, situé à Beni Tamou au niveau de la wilaya de Blida. La mise en place de ces programmes s’effectue en plusieurs étapes successives dont une effectuation d’un état des lieux, une détermination des actions correctives et enfin une mise en place d’un plan de vérification de l’amélioration du système. Le résultat de la mise en place des programmes prérequis a montré que l’usine Lactalis a une moyenne globale de satisfaction de 61% par rapport à la norme ISO-TS 22002-1 . Les programmes que nous avons mis en place ne seront efficaces que si tout l’ensemble du personnel s’engage à respecter toutes les exigences requises et à considérer la sécurité des denrées alimentaires comme une priorité.