Contribution à l’évaluation de la food safety culture sur la base du référentiel FSSC22000 v 5.1: cas NCA Rouiba

Abstract

Le système FSSC 22000 fournit aux entreprises de l’industrie alimentaire une certification du système de gestion de la food safety basée sur l’ISO qui est reconnue par la Global Food Safety Initiative (GFSI). Cette dernière est considérée comme l’une des approches les plus complètes des systèmes de gestion de la sécurité alimentaire, elle repose essentiellement sur la norme ISO22000. L’objectif de cette recherche est d’évaluer la Food safety culture en se basant sur le référentiel FSSC 22000 v 5.1 au sein d’une entreprise agroalimentaire spécialisée dans la fabrication de la boisson non-alcoolisée en l’occurrence "NCA-Rouïba ". Pour ce faire, nous adoptons une approche qualitative qui s’appuie principalement sur une auto évaluation et un diagnostic. Les résultats décrivent le déroulement des actions du processus de mise en oeuvre de la norme FSSC22000 V 5.1.