Contribution à la mise en place de la norme ISO 22000, 2005: cas société des pâtes industrielles (Couscous Mama)
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Koléa : Ecole Nationale Supérieure de Management
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La qualité irréprochable des produits alimentaires, la sécurité des aliments et leurs salubrité sont à la fois les préoccupations des consommateurs et des acteurs du marché agroalimentaire ;L'objectif de notre travail au sein de SOPI/ Couscous MAMA, est la contribution à la mise en place et l'intégration des exigences de la norme ISO22000 :2005 au système management qualité en la comparant avec la norme ISO/DIS 22000 :2017 à l'aide d'élaboration d'un système documentaire approprié, l'étude et l'évaluation de tous les éléments (PRP et plan HACCP… ) pour la réalisation d'un produit (couscous) sûr et salubre , toute en se basant sur : les outils qualité (diagramme d'Ishikawa, AMDEC, QQQOCCP ), les états des lieux et les documents internes de l'entreprise.