Evaluation de la conformité des pratiques de l’entreprise EURL Sosémie aux exigences de la norme ISO 22000 version 2018: diagnostic et plan d'action

Abstract

Dans un contexte où la sécurité alimentaire constitue un enjeu stratégique majeur pour les entreprises du secteur agroalimentaire, la mise en place d’un système de management de la sécurité des denrées alimentaires (SMSDA), conforme à la norme ISO 22000:2018, s’impose comme une nécessité pour garantir la qualité des produits, le respect des exigences réglementaires et la confiance des consommateurs. C’est dans cette perspective que s’inscrit la présente étude, dont l’objectif est de réaliser un diagnostic visant à évaluer la conformité des pratiques de l’entreprise EURL Sosémie, spécialisée dans la fabrication de pâtes longues, par rapport aux exigences de cette norme internationale. Pour ce faire, une approche qualitative a été adoptée, combinant l’analyse documentaire des procédures existantes, des entretiens semi-directifs menés avec les responsables concernés, ainsi que des observations directes sur le terrain. Une grille d’évaluation spécifique, construite à partir des chapitres de la norme, a permis de recueillir les données nécessaires et de mesurer le niveau de conformité de manière structurée. Les résultats de l’évaluation font ressortir un niveau global de conformité de 44,38 %, révélant plusieurs écarts critiques, notamment l’absence d’une étude HACCP formalisée, le manque de planification structurée des modifications, l’inexistence d’audits internes et de revues de direction, ainsi qu’un système documentaire partiellement déployé. La confrontation de ces résultats avec les études antérieures ainsi qu’avec les non-conformités récurrentes identifiées par Bottino confirme la justesse du diagnostic établi et la pertinence des actions correctives proposées. À cet effet, un plan d’action détaillé a été élaboré afin d’accompagner l’entreprise dans sa démarche de mise en conformité progressive et durable.